Le moulin de Valmy est associé à la bataille du 20 septembre 1792 au point d'en faire le symbole de l'affrontement.
Aujourd'hui, le moulin revêt régulièrement ses voiles et accompagné d'un guide, vous pouvez découvrir les secrets de la fabrication de la farine (en été pour les individuels, toute l'année pour les groupes).